Ce pain est réalisé à partir de farine semi-complète de blés et de farine complète de seigle (30%), cultivés puis moulus sur meule de pierre par Jean-Sébastien de la ferme Du Grain au Painen Thiérache.
Eau filtrée / Gros sel gris naturel, non raffiné et non traité, récolté à la main sur l’île de Ré, mention Nature & Progrès (1.6%) / Levain naturel de blé et seigle
Tous les ingrédients sont naturels, bruts et Bio.
Longue fermentation 18h.
Pétri et façonné à la main cuit dans un four à bois.
Un pain aux arômes caramélisés.
Il se conserve au moins 4 jours (non tranché et emballé dans un torchon), puis adore se faire griller la tranche au grille-pain !
