Ce pain moulé est réalisé à partir de farine semi-complète de petit épeautre (variétés anciennes), moulue sur meule de pierre par la coopérative Biocer.
Eau / Gros sel gris naturel, non raffiné et non traité, récolté à la main sur l’île de Ré, mention Nature & Progrès / Levain naturel de petit épeautre
Tous les ingrédients sont naturels, bruts et Bio.
Longue fermentation de 18h.
Pétri et façonné à la main puis cuit dans un four à bois.
Un pain naturellement faible en gluten et riche en acides aminés. Avec ses arômes très doux, sa mie moelleuse et humide, sa petite croûte croustillante, c’est le pain préféré des enfants 😉
Il se conserve au moins 5 jours (non tranché et emballé dans un torchon), puis adore se faire griller la tranche au grille-pain !
